每年春节回家必打卡项目就是陪爸妈看狗血连续剧,不过今年不一样了,因为我们发现了一个宝藏纪录片《傲椒的湘菜》当然啦,起初我...

每年春节回家必打卡项目就是陪爸妈看狗血连续剧,不过今年不一样了,因为我们发现了一个宝藏纪录片《傲椒的湘菜》当然啦,起初我也没抱多大期望,毕竟现在的美食纪录片都大同小异,结果就真香~

傲椒的湘菜,减肥Flag无情倒下(图1)

傲椒的湘菜,减肥Flag无情倒下(图2)

傲椒的湘菜由菜及人,试图通过吃这件寻常事来解读湖湘人骨子里的“敢”与“骄傲”在第九集湘味竞技场第十集进击的湘菜中,除了美食,还向我们展示了湘菜江湖。

傲椒的湘菜,减肥Flag无情倒下(图3)

湘菜江湖中的“扫地僧”蔡金彪,一道绝学“花菇无黄蛋”巩固了其在湘菜江湖上无法撼动的地位。你想问无黄蛋是真的假的,我只能说世上哪有什么无黄的鸡蛋,不过是老一辈人在湘菜钻研出来的成果罢了。

傲椒的湘菜,减肥Flag无情倒下(图4)

口气颇大的野生大厨全小兵号称“衡阳没得几个炒能炒得过我”你是不是觉得听着有点自大!你还真别听不惯,人家绝非盲目自信。从路灯下三张桌子、十二条板凳的路边摊,开到吃饭还需要预约的门店,时不时还要接受其他厨师的“踢馆”没点功夫怎么可能做得到。

傲椒的湘菜,减肥Flag无情倒下(图5)

湘菜需要保留传承没错,但是要想让湘菜走得更长远,同样也需要创新改革。在香港的石定桂,在湘菜口味还是高级感的困难抉择中,最终选择了同时保留并完美平衡了二者之间的关系,成功攻陷香港人的味蕾。而在大本营湖南,创新也不断涌现,“湘菜西盘、西菜湘味”创新是当代湘菜美味制造者们的一股“劲”

傲椒的湘菜,减肥Flag无情倒下(图6)

在最后两集里,纪录片又回归到了辣椒和人本身,走进辣椒与湘人500年来的痴缠。在500年的痴缠中,湘菜与湘人相互浸染,浑然一体。

傲椒的湘菜,减肥Flag无情倒下(图7)

辣味的背后,是够烈的湘式生活哲学,既平凡朴素又果敢刚烈。辣有百种形态,湘人千人千面,但“傲椒”是他们共同的特点!“吃得苦、霸得蛮、耐得烦”湖南人基因早已被湘菜的辣浸透,所以才那么“傲椒”

本文相关词条概念解析:

湘菜

湘菜,即湖南菜,在长沙地区又被称为本味菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表,如组庵豆腐、组庵豆腐等;民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,郴州鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。

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