炸藕盒是我家必做的一道美食,炸好的藕盒外酥里鲜,好吃又营养,非常不错,今天我就来跟大家做一道炸藕盒的做法,父亲用40年的...

炸藕盒是我家必做的一道美食,炸好的藕盒外酥里鲜,好吃又营养,非常不错,今天我就来跟大家做一道炸藕盒的做法,父亲用40年的老方法炸藕盒,一个小技巧,藕盒外酥里鲜,香而不腻。

这就是父亲用的40年的老方法炸藕盒,顺着一个方向搅拌,炸好的藕盒外酥里鲜,香而不腻(图1)

炸藕盒

每年我家的藕盒都是父亲来炸,可以说炸藕盒是父亲的拿手绝活,父亲炸出来的藕盒又香又酥又好吃,很多人都说在家炸出来的藕盒不好吃,有人说在家炸出来的藕盒不酥脆,有人说自己在家炸出来的藕盒破皮,不定型,还有人说自己炸出来的藕盒发黑,其实这都是你没有用对正确的方法所导致的,那么,今天我就来跟大家一道炸藕盒的正确做法,炸藕盒,调面糊时别只加水,多加一种食材,藕盒酥脆好吃还不脱糊。

这就是父亲用的40年的老方法炸藕盒,顺着一个方向搅拌,炸好的藕盒外酥里鲜,香而不腻(图2)

炸藕盒

食材莲藕,五花肉,鸡蛋,面粉,糯米粉,食用盐,食用油,啤酒,胡椒粉等

具体做法

准备2节藕,用清水清洗干净,再用削皮刀削掉外皮,将莲藕切成片,切的时候第一刀不要切断,第二刀再切断,切好的藕片放在盐水中,防止氧化变黑。

这就是父亲用的40年的老方法炸藕盒,顺着一个方向搅拌,炸好的藕盒外酥里鲜,香而不腻(图3)

炸藕盒

准备一块五花肉放在案板上切成五花肉块,再将五花肉块放进料理机里打成肉泥,将打好的五花肉馅放在碗中,打入2个鸡蛋,搅拌均匀之后加入一勺白胡椒粉,一大勺食用盐,一勺生抽,再来点老抽,适量的料酒去腥,最后放点面粉,顺着一个方向搅拌,一直搅拌至肉馅黏稠,将肉馅搅拌至上劲就可以了。

这就是父亲用的40年的老方法炸藕盒,顺着一个方向搅拌,炸好的藕盒外酥里鲜,香而不腻(图4)

炸藕盒

接下来调一个面糊,在碗中倒入120克低筋面粉,加入80克左右的糯米粉,加入2克食用盐,再加入10克食用油,倒入100克的清水,再倒上100克的啤酒,一直搅拌至面糊没有面疙瘩,呈流水状的糊状就可以了。

这就是父亲用的40年的老方法炸藕盒,顺着一个方向搅拌,炸好的藕盒外酥里鲜,香而不腻(图5)

炸藕盒

取一个藕盒,在里面放上适量的肉馅,稍微整理一下,全部做好之后放摆放在盘中备用。

这就是父亲用的40年的老方法炸藕盒,顺着一个方向搅拌,炸好的藕盒外酥里鲜,香而不腻(图6)

炸藕盒

锅中倒入适量的食用油,油温3成热的时候,取一个做好的藕盒,先放在面糊中滚一圈,下锅炸,炸至底面定型之后翻面,再炸另一面,一直炸至藕盒定型,呈金黄色的时候捞出来装在盘中就可以吃了。如果喜欢酥脆的口感,就等油温升高重新放在锅中复炸一次,这样藕盒吃起来会更酥脆。

这就是父亲用的40年的老方法炸藕盒,顺着一个方向搅拌,炸好的藕盒外酥里鲜,香而不腻(图7)

炸藕盒

炸藕盒,调面糊时别只加水,加点啤酒,多加这一种食材,炸出来藕盒酥脆好吃还不脱糊,藕片切好之后一定要放在水中泡着,不然会氧化发黑,这就是父亲用的40年的老方法炸藕盒,这样炸出来的藕盒外皮非常的酥脆,还不脱糊,里面的馅料也很鲜美,吃起来香而不腻。

本文相关词条概念解析:

藕盒

藕盒,是一种传统油炸食品,在江浙地区及山东地区较为常见,类似于馅饼。中秋食藕,也是寄团圆之意也,尤其是吃藕盒。江浙人多将藕切片,每两片间下端相连,中间夹肉、文蛤等调制而成的馅,外面煎至金黄,此又称藕饼,与月饼有异曲同工之妙。目前市场上藕的品种主要有两种,即七孔藕与九孔藕。江浙一带较多栽培七孔藕,该品种质地优良,肉质细嫩,鲜脆甘甜,洁白无瑕。中医认为,藕经过煮熟以后,性由凉变温,对脾胃有益,有养胃滋阴,益血的功效。

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