广式靓汤煮法不一,味道大不同。广东人煲汤,少则一个小时,多则三四个小时,这往往与烹制的方式有关。同样的食材,当使用不同的...

广式靓汤煮法不一,味道大不同。

广东人煲汤,少则一个小时,多则三四个小时,这往往与烹制的方式有关。同样的食

材,当使用不同的方式烹调时,便会呈现出不一样的风味。

广式靓汤煮法不一,便会呈现出不一样的风味,当使用不同的方式烹调时,都很好喝哦(图1)

广东老火汤的烹制方式就“煲”煲汤做法简便,是将食材与清水放进汤煲中直接加热,这样易使汤汁浓郁,让味道和养分大部分都渗人汤水中。食用时把汤里面的料捞起,先喝汤,再把汤料配以生抽、葱姜丝、辣椒丝调成的蘸料一起食用。

炖汤是采用隔水加热法,把食材与清水放人炖盅,盖上盅盖,置于一大锅内(锅内的水量低于炖盅,以水沸时不溢进炖盅为宜)食用时,汤和料一起食用。

广式靓汤煮法不一,便会呈现出不一样的风味,当使用不同的方式烹调时,都很好喝哦(图2)

熬汤所需要的时间比较久,汤汁比较浓,多用于制作高汤。一般是选用动物性食材,如大骨、鸡、鸭等,加水煮至熟烂,汤汁充分人味即可。

煮汤是一般家庭中最常用的方法,多用于制作清汤。将食材放入烧开的沸水中煮开后,用中火将食物煮熟即可。蔬菜、鲜嫩的鱼肉片最适合用这种方式滚汤。

广式靓汤煮法不一,便会呈现出不一样的风味,当使用不同的方式烹调时,都很好喝哦(图3)

蒸汤是将食材和清水放人大碗中,放在蒸笼内,利用水蒸气的热度将汤水和食

本文相关词条概念解析:

食材

食材指制作食物时所需要使用的原料,如黄瓜,白菜,牛肉,桂圆·.....食材可根据不同的特性分成不同的类别。如:素类食材,肉类食材;如:寒性食材,热性食材,绿色食材,非转基因食材;如新鲜食材,速冻食材。

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