香菇素有“山珍”和“菇中皇后”的美誉,是我们日常特别喜爱的一种食用菌。香菇富含蛋白质、多糖、氨基酸和多种维生素。经常食用...

这才是香菇最正确的做法,香鲜嫩滑,一盘不够吃(图1)

香菇素有“山珍”和“菇中皇后”的美誉,是我们日常特别喜爱的一种食用菌。香菇富含蛋白质、多糖、氨基酸和多种维生素。经常食用,能提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、还对糖尿病能起到治疗作用,是难得的药食兼备的营养食物。干香菇醇香味美,易于存储,最适合和其他食材配合着炖汤喝;鲜香菇肉质肥厚细嫩,鲜美异常,炒着吃或者做馅也是超级棒。

这才是香菇最正确的做法,香鲜嫩滑,一盘不够吃(图2)

今天推荐一款香菇最正确做法,香菇的家常做法—香菇酿肉,香菇味道鲜美,脂肪含量低,适当的吃一些能够让消化功能变得更好,瘦肉也是营养非常丰富,香菇与肉的经典荤素搭配,让这道菜的营养和美味同时翻倍。不炒不煎也不炸,最大限度保持食物本身的营养不流失,也更健康,做起来更是特别简单,一看就会。一起来看看我的具体做法吧!

这才是香菇最正确的做法,香鲜嫩滑,一盘不够吃(图3)

香菇酿肉

主要食材:

鲜香菇半斤、猪前夹肉半斤

辅料:

胡萝卜、小青菜

调味料:

葱、姜、生抽、料酒、蚝油、盐、糖、白胡椒粉、淀粉

制作方法:

1、菜刀要提前磨得锋利点,把猪肉洗干净后沥干水,开启手工剁肉模式。一直都不喜欢用绞肉机绞肉,自己剁肉吧,就是有点费力气,不过,吃着口感好,也很有成就感。你看,功夫不大,肉末就剁好了。

这才是香菇最正确的做法,香鲜嫩滑,一盘不够吃(图4)

2、往肉末里倒料酒、生抽、蚝油和白胡椒粉,加适量盐调味,打入一个蛋清,用筷子顺着一个方向不停地搅拌,搅到肉末黏乎乎的完全融为一体就可以啦!撒上点小香葱碎,放一边备用。

这才是香菇最正确的做法,香鲜嫩滑,一盘不够吃(图5)

3、香菇先不用去根,直接放入加了面粉的面粉水里(面粉可以很好地去除附着在香菇皱褶里的杂质)浸泡一二十分钟,再把香菇一个个在水里来回晃动几次,最后用清水冲洗干净。

这才是香菇最正确的做法,香鲜嫩滑,一盘不够吃(图6)

4、用刀挖去香菇根放一边,这香菇根可不要轻易丢弃,留着剁碎作饺子馅特别好吃,或者切片和其它菜一起炒炒也是香香嫩嫩的。

这才是香菇最正确的做法,香鲜嫩滑,一盘不够吃(图7)

5、开始酿肉啦!用筷子夹点肉末堆放在香菇盖里,抹平,多放点也可以,稍微压压实。

这才是香菇最正确的做法,香鲜嫩滑,一盘不够吃(图8)

6、全部酿好后,香菇朝下摆放在盘子里,上蒸锅里蒸十几分钟即可。接下来把小青菜放进水里烫熟备用。

这才是香菇最正确的做法,香鲜嫩滑,一盘不够吃(图9)

7、香菇酿肉蒸好啦!开盖,满屋的香气四溢啊!不过,看着香菇好像被蒸缩小了许多。

这才是香菇最正确的做法,香鲜嫩滑,一盘不够吃(图10)

8、锅里放少许油,爆香姜末,加生抽、蚝油,盘中的香菇汁也倒进去,最后加入和好的淀粉水,烧开后关火,薄薄的芡汁做好了。

这才是香菇最正确的做法,香鲜嫩滑,一盘不够吃(图11)

9、把烫熟的小青菜围在盘子四周,直接把调好的芡汁淋在香菇上,撒点小香葱增香点缀,美美地开吃吧!

本文相关词条概念解析:

香菇

香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。香菇素有"山珍之王"之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究,香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高,对防治佝偻病有效;香菇多糖(β~1,3葡聚糖)能增强细胞免疫能力,从而抑制癌细胞的生长;香菇含有六大酶类的40多种酶,可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,对人体降低血脂有益。香菇真菌皇后。由于它味道较香,香气宜人,营养丰富,不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上,而且素有“真菌皇后”之誉。

网友评论

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凯纳设计-
常吃香菇可以延缓衰老,抗癌,降血压,降血质,还能调节身体乏累,食欲不振
2019-10-15 21:32 339
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烟花的表演
都有哪些香菇的做法?
2019-10-12 09:02 378
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我的小瑶瑶
如果说了,这么好的东西我也想吃,可是就是讨厌香菇的那种味道
2019-10-18 13:53 205
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575097548
味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉
2019-10-15 11:02 588
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爱因斯坦继承人
怎么做蒸香菇盒?
2019-10-16 20:38 944
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东巷少年i
它的味道鲜美,香气沁人,营养丰富
2019-10-19 22:17 122
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路遥远zeer
香菇有哪些好吃的做法?
2019-10-16 16:55 852
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1506195606
好了我们言归正传,说下香菇跟牛肉怎么做更美味
2019-10-18 15:53 849
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魏村大猫
常吃牛肉,尤其是小黄牛肉,可以补脾益胃,补气养血,强筋壮骨,利水消肿
2019-10-18 12:27 587
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快乐小鸟15
青、红椒洗净,切条
2019-10-19 13:32 39
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萨瓦迪卡22
香菇都有哪些好吃的做法?怎么吃最鲜?
2019-10-11 23:54 400